Parmi les versions les plus populaires du café au lait, le latte est celle qui attire le plus les consommateurs en ce moment. Une préparation onctueuse, crémeuse et riche en goût, elle est un pur délice à déguster, surtout pour les amateurs qui veulent alléger l’intensité de leur boisson.
Devenu de plus en plus populaire, le latte est incontournable dans les restaurants, les chaînes de café, les “coffee station”, etc. Une tendance émergente que tout le monde recherche, il est aussi possible de préparer sa tasse de gourmandise tout en restant chez soi. Pour cela, la plupart des machines à café modernes incluent déjà l’option du latte. Mais pour un résultat au top et réussi, découvrez dans cet article les étapes à suivre et les bonnes astuces pour faire un café latte digne de ce nom.
Tout savoir sur le latte
Le latte est une préparation populaire de café, qui tient son origine de l’Italie. Elle est apparue vers les années 80, et son nom a été inventé par William Dean Howell. Elle était initialement dédiée pour les touristes américains, qui trouvaient l’espresso trop fort à leur goût. D’ailleurs, le latte est une boisson dérivée de l’espresso. Il est préparé suivant le même procédé mais de manière allégée, notamment avec l’ajout de lait micro moussé.
Les particularités du latte résident essentiellement dans les proportions entre les deux mélanges. Il est en effet essentiel de bien les doser pour y apporter l’équilibre subtil entre le goût, l’arôme et l’intensité du café. En addition, l’esthétique joue un rôle clé dans la préparation de cette boisson. Chaque détail nécessite une application précise et méticuleuse. Et pour terminer, le latte art est la touche finale qui définit le motif ou le design en surface distinctif d’un véritable latte.
Les ingrédients et les proportions idéales pour faire un latte
Les ingrédients de base pour faire du latte sont l’espresso et le lait chaud, entier ou écrémé, selon votre préférence, mais idéalement du lait végétal. Vous pouvez utiliser du lait micro moussé légèrement sucré.
En ce qui concerne la proportion idéale, elle est différente du café au lait classique. En effet, si ce dernier combine la moitié d’un café filtre et la moitié du lait, pour le latte, c’est 1/3 d’expresso mélangé avec 2/3 de lait. De ce fait, pour 90 ml de boisson, il vous faut 30 ml de café et 60 ml de lait.
Cette répartition est essentielle pour préparer un café latte. Elle doit être respecter correctement, car la réussite de votre recette en dépend largement.
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Les étapes à suivre pour la préparation d’un café latte
Les étapes à suivre pour faire un latte sont assez simples et faciles. Pour commencer, vous devez préparer l’espresso. Pour cela, vous devez essentiellement disposer d’une machine à café disposant de cette fonctionnalité. Par ailleurs, il est possible d’utiliser des grains de café mélangé, comme l’Arabica et le robusta, pour obtenir une boisson plus intense et plus riche. Selon les options de votre machine, vous pouvez y ajouter des grains à moudre, ou de la mouture fine. La préparation d’un expresso consiste à faire une extraction à forte pression en passant par de l’eau bouillante. L’objectif est de réaliser une dose ou un shot d’expresso, en fonction de la quantité que vous souhaitez.
Pour le lait, vous pouvez chauffer et mousser en utilisant une machine spécifique ou encore la buse vapeur de la machine expresso. Cette consistance émulsionnée permet ensuite d’obtenir une couche veloutée de lait une fois combinée avec le café. Plus le lait moussé est lisse, onctueux et brillant, plus le latte sera crémeux.
Pour mélanger les deux préparations, versez en premier le café et ajoutez le lait par-dessus.
Le latte Art
Un véritable café latte se distingue principalement par le décor qui vient s’ajouter au-dessus de la boisson. Il s’agit du latte Art, ou l’art de créer des motifs ou des designs sur la surface, en utilisant de la micro-mousse de lait. Cette pratique a permis par la suite d’identifier facilement un café latte, étant devenue sa signature officielle.
Même s’il paraît assez complexe, le latte art est en réalité une technique simple et amusante à faire. D’ailleurs, tout dépend de votre créativité pour ajuster selon votre inspiration et préférence personnelle.
Le principe du latte art est basé sur la mousse de lait. Il faut la faire tourner avec la buse, mais en respectant la bonne inclinaison. Lorsque vous obtiendrez une texture crémeuse et onctueuse, vous pouvez en verser une petite quantité au-dessus de la boisson. Ensuite, vous pouvez réaliser des formes ou encore des dessins avec la main. Parmi les motifs populaires, vous pouvez créer un cœur, une feuille, une fleur, etc.
Le latte art apporte une touche personnelle à votre café. Mais il peut aussi influencer le goût, pour le rendre plus savoureux et magique.
Un latte : la meilleure façon de déguster un café
Le latte est certainement l’option la plus délicieuse pour déguster une bonne tasse de café. Avec sa texture onctueuse et crémeuse, il se démarque en plus avec un goût raffiné, agréable en bouche, et riche en arômes. De surcroît, la préparation d’un latte est assez facile et accessible à tous. Avec les bons ingrédients à votre portée, il vous suffit de bien doser le café et le lait, et faire travailler votre imagination pour le décor final.