Les cafetières sont des équipements essentiels pour faire un bon café. Disponibles en plusieurs types et modèles, leur utilisation peut néanmoins être sous-exploitée. En effet, nombreux sont ceux qui ne maîtrisent pas encore les bonnes pratiques liées à ce genre d’ustensile. De même, quel modèle convient le mieux pour tel café ? Quel type de matériau à privilégier ? Quel est le bon dosage à respecter ? Bref, nous allons voir dans cet article tous les points à prendre en compte pour réussir correctement votre préparation en utilisant une cafetière.
La cafetière à café
Comme son nom laisse entendre, une cafetière désigne spécifiquement un appareil ou un récipient qui sert uniquement à la préparation du café. De manière générale, elle est équipée d’un filtre qui joue un rôle clé dans le processus de l’extraction. Cela dit, il existe différents types de cafetières. Parmi les plus connus, on peut citer la cafetière à piston ou French press, la cafetière filtre classique, la cafetière italienne ou cafetière moka, la cafetière russe, turque, napolitaine, éthiopienne, ainsi que la cafetière électrique moderne.
Chaque modèle se diffère dans leur caractéristique et leur mode d’emploi. De plus, chacun peut être adapté à un format de café spécifique. Ce qui fait que le processus de préparation peut varier légèrement selon le type de cafetière utilisé.
Les particularités de chaque cafetière
Chaque modèle de cafetière peut avoir des spécificités bien distinctes. Le modèle à piston, également appelé French Press par exemple, est idéalement adapté pour un café riche et corsé. Grâce à la méthode d’extraction par pression, elle permet de conserver les huiles essentielles et tous les arômes pour garantir une boisson intense, forte et concentrée.
La cafetière italienne ou Moka se distingue avec une mode de préparation par infusion, en utilisant une vapeur d’eau sous pression. Elle permet de réaliser une boisson savoureuse, mais également plus riche et plus intense. Pour les amateurs d’espresso, ce modèle est recommandé.
Pour ce qui est de la cafetière électrique, elle est conçue avec des options plus modernes. Dotée d’une fonction automatique, elle peut combiner deux aspects techniques dont l’infusion et la percolation.
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Les étapes à suivre pour faire du café avec une cafetière
Les étapes à suivre peuvent varier selon la cafetière utilisée. Nous allons voir ci-après les processus pour les principaux modèles comme la cafetière à piston, la cafetière filtre ou encore la cafetière italienne.
– La cafetière à piston
Pour préparer du café avec la cafetière à piston, vous aurez besoin du café moulu, de l’eau chaude et bien sûr de la cafetière. En premier lieu, vous devez mesurer ou peser la quantité à utiliser, sachant que la dose recommandée est de 7.5g de poudre pour une tasse de café.
Versez le café dans la cafetière. Ajoutez-y de l’eau bouillante et laissez infuser pendant environ 3 à 4 minutes. L’intensité du café dépend du temps que vous allez laisser pour l’infusion. Pour extraire les résidus de café, il suffit de presser le piston, puis la tasse est prête.
– La cafetière filtre
Pour faire du café avec une cafetière filtre, voici les étapes à suivre. Préparez le filtre en question et placez-le sur l’emplacement dédié de la cafetière. Ajoutez-y le café moulu selon le dosage qui vous convient. 7 à 8 grammes convient pour environ 300ml d’eau. Il est possible d’ajuster selon les préférences de chacun.
Ajoutez de l’eau fraîche dans le réservoir de la cafetière, en respectant la quantité renseignée. Pour lancer la préparation, allumez la machine. L’eau va passer à travers le café moulu en procédant à une extraction des arômes, du goût, de la pigmentation, ainsi que de la saveur. Il ne vous reste plus qu’à servir la boisson.
– La cafetière italienne
Avec une cafetière italienne ou Moka, il est conseillé d’utiliser une mouture spécifique. Elle doit être plus fine que celle qu’on utilise avec un filtre. La quantité idéale est de 7 à 10 g pour 100 ml d’eau.
Pour se lancer dans la préparation du café, il faut commencer par verser la poudre dans le filtre métallique. Assurez-vous de bien compléter la base mais sans tasser. Dans le compartiment du bas, ajoutez de l’eau fraîche jusqu’au niveau de la valve. Assemblez la cafetière et placez-la sur un feu doux pour procéder à l’extraction. L’eau en bas commence à frémir et le café va s’extraire. La préparation est prête quand la cafetière se met à siffler.
Préparer le café selon votre préférence
La cafetière fait partie des outils incontournables pour préparer correctement le café. Grâce aux divers processus d’infusion que l’équipement offre, il permet d’extraire les arômes et les huiles essentielles du café. Ce qui offre une tasse plus riche et plus savoureuse. De plus, la cafetière est assez facile à utiliser, et convient parfaitement pour toutes les exigences. Quel que soit le modèle que vous utilisez, vous êtes sûr de réaliser le café qu’il vous faut, avec le goût, la texture et l’intensité adapté à votre préférence.